Sopa de Verduras

Bueno, la idea de esta sopa es aprovechar ramas y tallo de verduras que no se hayan usado en otros platos. En nuestro caso los solemos guardar en el congelador a menos que sepamos que haremos la sopa esa misma semana. Así que podría haber miles de versiones de este mismo plato. En esta ocasión hemos usado:

Ingredientes

  • 1 cebolla tierna
  • Ramas de cebolla tierna (algunas ya con desperfectos)
  • Ramas de puerro (congeladas
  • 200g de calabaza (congelada)
  • Tallos de brócoli (congelado)
  • 1 zanahoria
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Aceite de oliva
  • Cilantro/ perejil

Empieza por trocear la cebolla y dórala en aceite de oliva uno 5 min en fuego medio. junta todas las verduras y deja que se pochen un poco. Puedes agregar caldo de verduras, nosotros compramos en polvo a granel, pero si no tienes no es estrictamente necesario.

Mueve todos los ingredientes y agrega agua que cubra unos 3 dedos por encima de las verduras y deja que se cuezan, este es el momento de agregar sal. 

Cuando estén blandas es hora de triturar la sopa y posteriormente pasarla por un colador, ya que muchas de las ramas que usamos tienen fibras con una textura no tan agradable. Regresala a la olla, rectifica sal y pimienta, sirve en cuencos y espolvorea con cilantro o perejil según tu preferencia personal y ya tienes tu sopa rica, nutritiva, saludable y fácil.

 

Sugerecia del chef: en el plato espolvorea también trocitos de tomate seco y champiñones salteados. 

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