Pancakes de Avena
Ingredientes
- Pulpa de triturar leche de avena 2 ocasiones (equivalente a unos 150g de avena)
- Semillas de chía o linaza/ lino
- 2 plátanos
- canela
- 1 pizca de sal
- aceite de coco
Preparación
- Prepara el “huevo vegano”: en una taza pequeña junta 1 cuchara sopera de las semillas de lino o chía con 3 cucharadas de agua. Deja reposar 10 min, obtendrás un gel viscoso que aportará una textura de clara de huevo a la receta. Reserva.
- En un bol junta la pulpa de avena (o tritura avena con un poco de agua), con 1 plátano triturado, canela a gusto y una pizca de sal. Finalmente junta el gel de chía o lino y mezcla bien.
- En una sartén calienta un poco de aceite de coco y ve colocando la masa en forma de tortita/pancake. Cuando el borde esté dorado voltealas con la ayuda de una espátula. Repite el procedimiento hasta acabar la masa.
- Sirve en platos y decora con rebanadas del plátano restante u otras frutas de temporada a gusto. Puedes verter por encima cuanquier crema de tu preferencia. Entre nuestras opciones favoritas están: miel, miel de agave, de algarroba, mantequilla de almendras o crema de coco y dátiles (en un vaso de batidora junta crema de coco con 5-6 dátiles y tritura hasta consistencia cremosa).
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