Tortitas de calabacín
Ingredientes
- 2 calabacines
- 3 huevos
- 150g queso de cabra
- 1/2 diente de ajo
- 2 cucharadas soperas de harina a gusto (trigo, trigo sarraceno, avena…)
- 4 cucharadas soperas de copos de trigo sarraceno
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Preparación
Empieza por rallar los calabacines y ponlos en un colador en el fregadero, añádeles sal y deja que se vayan escurriendo mientras haces el resto de preparación.
En un cuenco grande, bate los huevos con el queso de cabra (deshazlo con las manos para facilitar), añade el ajo picado finamente, 1 cucharadita de sal y un poco de pimienta. Añade la harina y el trigo sarraceno. Exprime el calabacín rallado con las manos para quitarle el agua y añádelo al cuenco. Mézclalo.
En una sartén grande calienta 3 cucharadas soperas de aceite de oliva. Vierte 1,5 cucharada sopera de la preparación y aplánala un poco y recoge el huevo que se va esparciendo hacia el centro de la mezcla para darle forma de tortita, puedes poner unas 3-4 en simultáneo en función del tamaño de tu sartén. Cuécelas a fuego suave durante unos 5 min. por cada lado.
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